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【大成報/記者于郁金/金門報導】金門縣水產試驗所養殖「海葡萄」試驗，經嘗試多種養殖方法，已成功建立海葡萄人工養殖模式；為推廣食用海藻文化，即日起至9月10日，因應防疫期間只接受電話訂購，領取時間另行通知，不辦理現場販售，民眾可電洽水試所082-326408登記購買；販售規格：生鮮海葡萄1盒裝100公克，嚐鮮價200元，數量有限售完為止；相關資訊也將刊登於水試所的Face Book「守鱟幸福」粉絲專頁，歡迎民眾查詢。

水試所指出，「海葡萄」為海洋中的一種綠色藻類，是日本沖繩著名的特產，外型一串串，大小與魚子醬相仿，口感與鮭魚卵相似，色澤半透明翠綠色，因此被譽為「綠色魚子醬」之美稱，多運用在高級日式料理中，是十分珍貴的食材。海葡萄主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成，胺基酸組成均衡；礦物質和維生素含量豐富，是極具特色食用海藻。

新鮮的海葡萄需常溫保存，盡速食用完畢。海試所表示，本所海葡萄使用天然海水養殖，海藻上會有附生的小型海洋生物實屬正常，料理前請以飲用水清洗數次，清洗後以冰水冰鎮10-20秒，增加脆度，口感更佳，清洗後立即食用；常見料理方式：依個人喜好，可沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用或入菜至各式料理中；不可冷藏、冷凍，食用時再沾取醬料，否則會因滲透壓不同導致海葡萄萎縮，影響口感及美觀。

本文來自: http://n.yam.com/Article/20210904506587







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